Il prof. Cesare Fiore si è laureato in medicina e chirurgia presso l'università di Napoli e specializzato in oculistica presso l'università di Perugia. Libero docente in clinica oculistica nel 1971. Dal 1983 professore di oftalmologia pedriatica presso l'università di Perugia e di Pavia, dal 1989 professore ordinario di oculistica. Direttore della clinica oculistica e della scuola di specializzazione in oftalmologia dell'università di Perugia fino alla fine del 2010; è stato presidente della società italiana di oftalmologia pediatrica, collabora con la clinica oculistica dell'azienda ospedaliera di Perugia per la chirurgia degli strabismi nell'adulto e nel bambino, per la chirurgia delle vie lacrimali, e per la chirurgia dei difetti refrattivi.